مراجعة تجهيزات المطابخ HexClad: باهظة الثمن بشكل غير مبرر

المرة الأولى لقد استخدمت HexClad Hybrid Deep Saute Pan، وأحرقت نفسي على مقبض “Stay Cool” (المزيد حول ذلك لاحقًا). لقد قمت بتتبيل المقلاة بالزيت وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة، وقمت بطهي بعض البيض، وتبين أنها كانت جيدة في الغالب – ولكنها ظلت ملتصقة بالمقلاة التي يتم تسويقها على أنها “غير لاصقة”. قادني هذا إلى طريق المضايقات البسيطة التي بلغت ذروتها في استنتاج واحد: أعتقد أن أواني الطبخ HexClad جيدة. لكن التكنولوجيا الهجينة التي تجمع بين أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وأدوات الطبخ غير اللاصقة ليست مؤثرة إلا بطرق سيئة، ويجب عليك فقط الحصول على مقلاة جيدة مقاومة للصدأ ومقلاة جيدة غير لاصقة بدلاً من ذلك.

الانطباعات الأولى

عندما أقوم باختبار المعدات، لدي قاعدة لنفسي: اذهب بعيون جديدة. وهذا يعني أنني، قدر الإمكان، أتجنب الآراء الأخرى من الناس – المراجعين المحترفين، والأصدقاء، وحيواناتي الأليفة، وما إلى ذلك. لقد كنت بالفعل متشككًا في HexClad بسبب التسويق حوله، وقد عززت تجربتي في الطهي عليه حدسي. هل تعلم عندما تتسوق على أمازون وتختار شراء غلاف هدايا وتصل العناصر داخل حقيبة قماشية مبتذلة بشكل غريب؟ هذا ما يتم تغليف أوعية HexClad به (داخل صناديقها) عند وصولها. إنه أمر بسيط، لكنه فركني بطريقة خاطئة. لقد ذكرني هذا بالبقاء في فندق لطيف حقًا، فقط لأكتشف أن عدد الخيوط في الملاءات يصل إلى سبعة وأن ورق التواليت شفاف. ثم بدأت الطبخ عليهم. يُعتقد عمومًا أن أواني الطهي المطلية بمادة البولي تترافلوروإيثيلين (PTFE) أو التيفلون آمنة، ولكن إذا تعرضت للتلف أو التسخين لأكثر من 500 درجة فهرنهايت، فقد تكون ضارة بصحتك. حاولت كشط سطح المقلاة بالشوكة، ولم تتقشر أو تخدش. هذا شيء جيد! لكن على الجانب الآخر، نظرًا للنمط السداسي الموجود على السطح الداخلي للمقلاة، لا أعلم أنني سأرى خدوشًا أو رقائق صغيرة بنفس السهولة التي سأرى بها على مقلاة مطلية بالكامل بطبقة غير لاصقة. هل تعرف أي نوع من أواني الطبخ لا يعاني من هذه المشاكل؟ الكربون الصلب والحديد الزهر. هل تعرف ما الذي لا يكلف 179 دولارًا؟ المقلاة غير اللاصقة المفضلة لدينا.

تعتبر مقلاة Hybrid Fry Pan مقاس 12 بوصة بسعر 179 دولارًا جيدة. تم تسخينه بشكل متساوٍ وسريع، وهو أبطأ قليلاً من مقارنة All-Clad الخاصة بي. وينطبق الشيء نفسه على مقلاة Hybrid Deep Saute Pan التي يبلغ سعرها 179 دولارًا وسعة 3.3 لترًا. ولكن عندما تكون هذه الأسعار قابلة للمقارنة بـ All-Clad، الذي أعتبره (والعديد من الطهاة) هو المعيار، فمن الأفضل أن يعملوا أيضًا، وفي تجربتي لم يكن الأمر كذلك. خلال شهر الاختبار، قمت بطهي المعكرونة والبيض وشرائح اللحم مرتين في كل مقلاة.

الصورة: لورين سترامبي