مراجعة GE Profile Smart Indoor Smoker: طريقة سهلة للشواء في الداخل

لقد كانت علاقة حبي مع الشواء بطيئة. أنا من إنجلترا، حيث تعني كلمة BBQ شواء البرغر وشرائح اللحم في الحديقة على شواية الغاز. لذلك، عندما انتقلت إلى ولاية كارولينا الجنوبية منذ أكثر من عقد من الزمن، لم يكن لدي أي فكرة عما هو لحم الخنزير المقدد أو أن لحم الصدر كان شيئًا. تعلمت بسرعة. إن تدخين اللحوم يشبه الدين في هذه الأجزاء، وأظن أن العديد من خبراء الحفر سينظرون إلى أحدث الأدوات التي كنت أختبرها على أنها شيء أقرب إلى الهرطقة.

اليوم، الشواء هو أحد الأطباق المفضلة لدي – لحم الصدر من مطعم Lewis Barbecue في تشارلستون هو ما أطلبه كوجبة أخيرة. ومع ذلك، بينما أتخيل نفسي كطاهي منزلي بارع، لم يحالفني الحظ أبدًا في تدخين اللحوم الخاصة بي. لذلك، كنت مهتمًا باختبار جهاز GE Profile Smart Indoor Smoker بسعر 999.95 دولارًا.

يعد جهاز GE Profile، وهو مدخن داخلي ذكي، بطريقة أسهل وأسرع للحصول على نكهة الدخان. بالإضافة إلى ذلك، فهو الخيار الوحيد حرفيًا إذا لم يكن لديك مساحة أو مناخ مناسب لاستخدام مدخن خارجي. لديّ مدخن خارجي، لكن نادرًا ما أستخدمه. إنه ضخم، ويتطلب الكثير من الإعداد، وأشعر بأنني مضطر لتدخين الكثير من اللحوم لتبرير استخدامه – بالإضافة إلى ذلك، كما ذكرنا، لم أحقق نجاحًا كبيرًا في صنع حفل الشواء الخاص بي.

تتمثل حيلها الرئيسية في كونها صغيرة بما يكفي لتناسب سطح العمل (على الرغم من أنها ليست صغيرة) وتدخين الطعام دون تدخين مطبخك. هناك شيء يسمى تقنية Active Smoke Filtration ونظام تدفق الهواء جنبًا إلى جنب مع الحشيات والأختام المحكمة التي تحافظ على الدخان في الجهاز. لقد نجح هذا بشكل جيد للغاية. لم يخرج أي دخان من الفرن على الإطلاق أثناء الطهي، لكني مازلت أحتفظ بالروائح الجميلة. الشيء الوحيد الذي خرج من الأداة هو الحرارة. أصبح مطبخي دافئًا جدًا أثناء استخدامه.

وذلك لأنه في الأساس فرن يضيف نكهة الدخان. على عكس مدخن الحبيبات الخشبية الحقيقي في الهواء الطلق، فإن المدخن الذكي الداخلي لا يقوم بطهي طعامك بالدخان. يستخدم عنصر تسخين منفصل يقوم بمعظم العمل الشاق بينما يضفي الدخان عليه نكهة. يؤدي هذا إلى تقليل وقت الطهي بشكل كبير ويعني أنك تستخدم عددًا أقل من الكريات الخشبية. لكنني وجدت أن اللحوم لا تحقق دائمًا تلك الرقة التي تحصل عليها من التدخين وحده.

إذا كنت تريد تدخين اللحوم داخل المنزل، فهذه طريقة جيدة جدًا للقيام بذلك. قد يسخر المتشددون، لكنه أكثر كفاءة من المدخن في الهواء الطلق. وعلى الرغم من أنني وجدت صعوبة في التكيف مع روتين الطهي اليومي – فهو لا يزال غير قادر على طهي أي شيء في أقل من ساعة – ففي الشهرين اللذين اختبرتهما فيه، استخدمته على الأقل مرتين في الأسبوع، أكثر بكثير مما أستخدمه مدخن في الهواء الطلق. إنه سهل الاستخدام للغاية وسهل التنظيف، وتعني ميزة Keep Warm الأنيقة أنه يمكنني وضع قطعة من اللحم أو بعض البطاطا الحلوة في المدخن في الصباح، وستكون جاهزة لوقت العشاء.

هناك جانبان سلبيان هما السعر – 1000 دولار مبلغ كبير بالنسبة لأداة ذات غرض واحد – والحجم. ضع في اعتبارك هذا فقط إذا كان لديك مساحة كبيرة على سطح العمل أو في مكان يمكنك تخزينه فيه عندما لا يكون قيد الاستخدام. إنها قصيرة بما يكفي لتناسب خزاناتي ولكن ليس مع مسافة أربع بوصات يوصي بها الدليل. لم يكن زوجي يريده بالقرب من أي شيء قد يشتعل فيه النيران (إنه رجل إطفاء وكان متشككًا بشدة في هذا الجهاز، لكنه لم يسبب أي مشاكل أبدًا).

ويجب أن تكون كبيرة الحجم حتى تتناسب مع لحوم الشواء الشهيرة. تقول GE Appliances إن رفوفها الثلاثة القابلة للإزالة تسمح بمساحة كافية لطهي ثلاثة رفوف من أضلاع ظهر الطفل، أو لحم الصدر، أو دجاجة كاملة، أو ما يصل إلى 40 جناحًا، أو مؤخرة لحم خنزير بوزن 14 رطلاً. لم أختبر حدود السعة هذه – فهناك كمية كبيرة من اللحوم التي يمكن لعائلة واحدة تناولها. لكنها لم تجد صعوبة في التعامل مع أي شيء أضعه فيه، من دجاجة كاملة إلى رفين من الضلوع إلى صدر كبير (مقسم إلى النصف).

تم تصميم باقي الجهاز جيدًا بالمثل. يحتوي على شاشة رقمية كبيرة وجميلة يسهل قراءتها، مع قرص كبير يمكنك تشغيله والضغط عليه لتحديد درجة الحرارة ومستوى الدخان، بالإضافة إلى الأزرار الرقمية للوظائف الأساسية. هناك ستة إعدادات مسبقة للحوم الصدر وأضلاع لحم الخنزير ومؤخرة لحم الخنزير وأجنحة الدجاج وصدر الدجاج وسمك السلمون التي يمكن تنشيطها من الجهاز أو تطبيق Smart HQ الخاص بشركة GE Appliance. ثم هناك خيار تخصيص لإعداد الدخان الخاص بك. التطبيق ليس مطلوبًا، ولكنه يقدم بعض النصائح والحيل ويمكنه تنبيهك عند ترك الباب مفتوحًا، أو عندما يتم تسخين المدخن مسبقًا، أو عندما يكون الطعام على وشك الانتهاء، وهو أمر سهل الاستخدام.

لبدء التدخين، قمت بتحديد أحد الإعدادات المسبقة، واخترت ما إذا كنت سأستخدم مسبار درجة الحرارة المدمج أو وقت الطهي المحدد (وهو أمر مزعج، لا يمكنك استخدام كليهما)، وأضفت الكريات، وملأت دلو الماء – حيث الكريات اذهب إلى أن تنطفئ – ثم اضغط على زر التشغيل على الجهاز. بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة المحددة، اضطررت إلى الضغط على زر البدء مرة أخرى (وهو ما لم أتمكن من القيام به عن بعد)، وبدأ التدخين.

لقد قام المدخن بعمل رائع في غرس كل ما قمت بطهيه بنكهة دخانية جميلة، تتراوح من خفيفة لأوقات طهي أقصر إلى غنية حقًا للحوم التي تم طهيها ببطء على مدى ثماني إلى 10 ساعات. أحببت أن أتمكن من مراقبة الجهاز والتحكم فيه من التطبيق واستخدام الأوامر الصوتية مع Alexa لضبط درجة الحرارة.

لكن ذكائها محدود. كما هو شائع مع أجهزة المطبخ الذكية، لم أتمكن من تشغيل الجهاز عن بعد. لقد شعرت بخيبة أمل أيضًا لأن المدخن لم يتمكن من ضبط درجات حرارة الطهي تلقائيًا بالنسبة لي. سوف يقوم مدخن Traeger الذكي الذي أستخدمه بضبط درجات الحرارة على دخان طويل، الأمر الذي يتطلب الكثير من التخمين في عملية الشواء. يتطلب المدخن الذكي GE Profile تدخلًا يدويًا متكررًا للحوم الكبيرة مثل لحم الصدر، بما في ذلك تدوير اللحم نظرًا لأن الحجرة لا تسخن بالتساوي.

للأسف، لم يكن تدخلي اليدوي ناجحًا. في حين أن جميع اللحوم التي قمت بطهيها كانت ذات نكهة مدخنة ممتازة، إلا أن محاولتي في تناول لحم الخنزير وثلاث محاولات في تناول لحم الصدر كانت جميعها مطاطية. الدجاج وسمك السلمون والبطاطا الحلوة كلها كانت جيدة، ولكن تلك اللحوم الأكثر تعقيدا وجدت صعوبة في الحصول عليها بشكل صحيح.

لكي أكون منصفًا، فأنا أواجه صعوبة مع هؤلاء الموجودين في Traeger أيضًا، لكن المدخن الذكي من GE Profile لم يجعل مني مديرًا أفضل. لا تزال هذه مهارة أعتقد أن الآلة لا تستطيع تعلمها. إذا نظرنا إلى الماضي (واستنادًا إلى تجربة مماثلة خاضتها هذه الشواية الاحترافية مع المدخن الذكي)، فمن المحتمل أن استخدام إعداد “الحفاظ على الدفء” قد أدى إلى طهي اللحوم أكثر من اللازم. يستغرق الأمر بعض الوقت حتى تعود درجة الحرارة الداخلية إلى الانخفاض، لذلك ربما كنت بحاجة إلى ضبط وقت الطهي لمراعاة ذلك.

ما سيكون رائعًا هو أن يكون هذا المدخن الذكي ذكيًا بما يكفي ليفعل ذلك من أجلي. أو ذكي بما يكفي لضبط درجة حرارة الطهي تلقائيًا أثناء التدخين بحيث يخرج اللحم طريًا في كل مرة. في حين أن هذه الأداة المبتكرة تجلب شيئًا جديدًا إلى المطبخ، إلا أن ميزاتها الذكية تعتبر أساسية إلى حد ما في الوقت الحالي. أدوات المطبخ الذكية التي تساعدك على الطهي رائعة، ولكن أكثر ما أريده من المطبخ الذكي هو الأجهزة الذكية التي تساعدك على أن تكون أحسن يطبخ.

صور جينيفر باتيسون توهي / ذا فيرج